Zutaten für 2 Personen:
- 300 g Riesengarnelen
- 100 g oder zwei kleine Sepia
- 100 g Feldsalat
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Orange
- 1/2 rote Paprika
- ein paar Cherrytomaten
- Saft einer ausgepressten Orange
- Mehl
- Öl
- Butter
Für das Dressing:
- 1 Schalotte
- 1 Prise Zucker
- Salz
- Pfeffer
- 1/2 TL Senf
- 6 EL Öl (Sonnenblumen-, Erdnuss- oder Olivenöl)
- 2 EL Weißweinessig
Zubereitung Dressing:
Schalotte schälen und in kleine Würfel schneiden. Mit Zucker, Salz und Pfeffer mischen. Senf und Öl hinzufügen. Mit Weißweinesseg abschmecken. Bei Seite stellen.
Zubereitung Salat:
Feldsalat verlesen, waschen und abtrocknen auf einer Platte anrichten. Orange schälen, filetieren und auf die Orangenstücke auf dem Feldsalat verteilen. Paprika waschen, in dünne Streifen schneiden und ebenfalls auf dem Salat verteilen. Cherrytomaten waschen und im Backofen bei 220° Grad ca. 15 Min. erwärmen. Riesengarnelen abwaschen und abtrocknen. Sepia abwaschen, abtropfen lassen, in Streifen schneiden und mehlieren. Knoblauch schälen und klein schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Riesengarnelen bei mittlerer Hitze ca. 5 Min. von allen Seiten anbraten. Salzen und Pfeffern. Saft einer ausgepressten Orange zufügen und alles noch einmal ca. 2 Min. garen. Fertige Garnelen bei Seite stellen und warm halten. Butter in einer Pfanne erhitzen und Sepia darin ca. 5 Min. schwenken. Salzen und Pfeffern.
Nun den Salat anrichten: warme Riesengarnelen, Sepia und Cherrytomaten auf der Salatplatte verteilen und mit dem Dressing beträufeln. Guten Appetit!
