Zutaten für 4 Personen:
- 1 mittelgroßer Weißkohl
- 5 Möhren
- 1 Gemüsezwiebel
- 300 g Bioschweinefilet
- 200 g Speckwürfel
- 5 EL Sonnenblumenöl
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 daumengroßes Ingwerstück
- 2 EL Tomatenmark
- 1-2 Chilli
- 300 ml Weißwein
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- Dill zum Dekorieren
Zubereitung:
Kohl halbieren und in gleimäßige Stücke schneiden.
Möhren putzen und in längliche Stücke schneiden. Gemüsezwiebel schälen und schneiden. Ingwer schälen und in dünne Streifen schneiden.
Fleisch abwaschen, gut abtrocknen und in 3 cm große Würfel schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Chilli entkernen und fein hacken (Handschuhe nicht vergessen!).
In einem Wok 3 EL Sonnenblumenöl erhitzen und Fleisch darin kross anbraten, leicht salzen und pfeffern, wieder rausnehmen und bei Seite stellen.
2 EL Sonnenblumenöl in den Wok hinein geben und erneut erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer, Chilli und Speckwürfel kurz rösten, damit die Aromen sich entwickeln. Tomatenmark unterheben und alles kurz durchmischen. Fleisch, Möhren und Weißkohl in den Wok geben und umrühren. Mit Weißwein ablöschen.
Hitze reduzieren. Den Wok gut verschließen und nun etwa 45 Min. garen. Gelegentlich umrühren. Zum Schluß mit Salz, Pfeffer und ein wenig Zitronensaft abschmecken. Mit Dillzweigen dekorieren und heiß servieren. Et Voilà!
