Am letzten Wochenende habe ich meine Terasse nun endlich mit vielen frischen mediterranen Kräutern bepflanzt. Es duftet herrlich, und ich freue mich schon jetzt, sie alle in meine Rezepte zu integrieren. Die mediterrane Küche hat geschmacklich viel zu bieten und zaubert ein wenig Urlaubsflair in meine Küche. Ich war vom Duft der Kräuter so inspiriert, dass ich meiner Familie direkt am nächsten Tag diese wunderbare Dorade mit Kräutern und knackigem Gemüse serviert habe.
Das Rezept hier ist für eine Dorade. Je nach dem, kann man zwei und mehr in einer größeren Auflaufform oder auf einem Blech zubereiten.
Zutaten:
- 1 Dorade
- 1 unbehandelte Zitrone
- 2 Stangen Staudenselerie
- 1 Fenchel
- 1 rote Paprika
- 1/2 Bund Estragon
- 1/2 Bund Basilikum
- 1/2 Bund Dill
- Meersalz
- Pfeffer aus der Mühle zum Würzen
- Olivenöl
Zubereitung:
Die Dorade schuppen, waschen und gut trocken tupfen. Den Fisch von beiden Seiten ein wenig mit Zitronensaft beträufeln und salzen. Die Dorade auf einer Seite 3 bis 4 Mal schräg einschneiden.
Backofen auf 220°C vorheizen.
Estragon und Basilikum waschen, die Blätter abzupfen und klein schneiden. Den Dill waschen, grob zerteilen. Die Kräuter mischen und mit Meersalz, Pfeffer abschmecken. 2 TL Olivenöl zufügen und die Dorade mit dieser Mischung füllen.
Die Zitrone heiß waschen, in Scheiben schneiden und diese fest in die Einschnitte der Dorade stecken.
Fenchel, Paprika und Sellerie waschen. Den Fenchel achteln, die Paprika und den Sellerie in große Stücke schneiden. Das Gemüse mit Olivenöl marinieren und mit Salz und Pfeffer würzen.
Den Backofen auf die Grillfunktion umstellen. Eine Auflaufform mit Öl einfetten. Die Dorade, den Fenchel, die Paprika und den Sellerie in die Auflaufform geben und im Backofen ca. 10 -12 Min. grillen.
Heiß servieren und evetuell mit Kräutern dekorieren. Buon appetito!
