Zitronenkuchen

Zitronenkuchen
Zitronenkuchen

Zutaten für eine Kastenform:

  • 6 große Bio Eier
  • 90 g Zucker
  • 1/2 Päckchen Vanillezucker
  • 75 g gehackte Mandeln
  • abgeriebene Schale und Saft von 2 unbehandelten Zitronen
  • abgeriebene Schale von 1/2 Bio Orange
  • 150 g Weizenmehl
  • Prise Salz
  • Fett für die Form
  • Puderzucker für die Deko

Zubereitung:

Die Eier trennen. Die Eigelbe in einer fettfreien Schüssel sehr schaumig schlagen. Nach und nach Zucker, Vanillezucker, Mandeln, Zitronnenschale, Zitronnensaft und Orangenschale zugeben und cremig rühren. Das Mehl mit dem Salz vermischen und zur Zitronnenmasse geben. Alles gut unterrühren. Die Eiweiße steif schlagen und mit einer Gabel vorsichtig unterheben, bis ein glatter Teig entsteht.

Den Teig in eine gefettete Kastenform füllen und im Ofen bei 180 °C (Umluft 150 °C) ca. 1 Stunde backen. Holzstäbchentest machen! Kuchen auf ein Kuchengitter stürzen und mit Puderzucker servieren.

Zitronenkuchen
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