Auberginencreme

Zutaten für 4 Personen:

• 3 Auberginen
• 3 Knoblauchzehen
• Saft einer Zitrone
• 2 Eßlöffel Olivenöl
• 1/2 Teelöffel Kuminpulver (auch Kreuzkümmel genannt)
• 2 Stängel Petersilie
• Salz
• Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

1. Den Backofen auf 210 °C vorheizen. Ganze Auberginen in eine Auflaufform legen und im Backofen 15 -20 Min. grillen, bis die Haut an der Oberfläche Risse aufzeigt und knusprig wird. Auberginen aus dem Backofen nehmen und abkühlen lassen.
2. Die Auberginenhaut aufschneiden und das Innere mit einem Eßlöffel heraus nehmen.
3. Knoblauch schälen und pressen. In einem Mörser den Knoblauch und das Salz verrühren. Olivenöl zufügen und alles zu einer homogenen Paste mischen. Es sollte eine Art Mayonnaise entstehen.  Zitronensaft zufügen und alles noch einmal miteinander vermischen.
4. Das Innere der Auberginen mit einem Pürierstab fein pürieren. Die Knoblauchmayonnaise und den Kumin untermischen. Mit dem Salz und dem Pfeffer abschmecken.
5. Für die Dekoration ein paar Petersilienblätter darüber streuen und mit frischem Fladenbrot servieren.