Die rote Wunderknolle ist ein wahrer Alleskönner. Sie ist reich an Betanin und hat Auswirkungen auf das Immunsystem. Diese Wirkung wird von anderen wertvollen Stoffen in der Roten Bete wie Zink, Selen und Vitamin C zusätzlich unterstützt.
Wer von Euch im Herbst/Winter oft zu Erkältungen neigt, sollte regelmäßig Rote Beete essen. Durch den Anteil an Eisen, B-Vitaminen und Folsäure wird zudem auch noch die Blutbildung angekurbelt. Wer unter Eisenmangel leidet (besonders viele Frauen sind davon betroffen), sollte also auch öfters mal Rote Beete essen. Die Inhaltsstoffe dieses Gemüses beugen auch Ablagerungen in den Gefäßen vor und senken somit das Risiko für Herzinfarkte und Schlaganfälle. Für diejenigen unter Euch, die Sport treiben, bewirkt Rote Beete wahre Wunder. Durch ihren Nitratgehalt hat sie positive Wirkung auf das Herz, die Gefäßsysteme und somit auf die Ausdauer beim Sport. Durch das enthaltende Nitrat werden die Blutgefäße erweitert, die Durchblutung verbessert und der Blutdruck gesenkt. Und das führt dazu, dass das Herz während des Trainings weniger Sauerstoff benötigt und sich die Leistungsfähigkeit der Muskeln erhöht. Rote Beete ist zudem antioxidativ. Die Haut, die Nägel und die Haare werden gefestigt, wenn Rote Beete in den Speiseplan mit integriert wird.
Ich kenne viele Menschen, die Rote Beete nicht mögen und beim Gedanken an sie die Nase rümpfen. Eigentlich sehr schade. Aber, wenn man dieses Gemüse richtig zu nehmen weiß und gut abschmeckt, ist sie durchaus sehr gut und lecker genießbar.
Anbei ein Rezept, was ich zuhause öfters mal serviere. Neulich hat mir mein Mann gesagt: „Wenn Du mir die Rote Beete so servierst wie in diesem Salat, kriegst Du sie in mich herein.“ Na, wenn das nicht ein Kompliment ist. 😉
Zutaten für 2 Personen:
- sechs kleine Rote Beete Knollen oder zwei große (vorgekocht)
- Ziegenfrischkäse
- Meersalz
- Pfeffer aus der Mühle
- Olivenöl
- ein wenig Zitronensaft
- Essblumen
- Kresse
Zubereitung:
Rote Beete in dünne Scheiben schneiden und auf einer Platte auslegen. Einen Hauch an Zitronensaft darüber geben. Mit Meersalz und Pfeffer bestreuen. Olivenöl auf die Rote Beete-Scheiben geben. Aus Ziegenfrischkäse mit zwei Teelöffeln Nockerln formen und auf der Roten Beete verteilen. Mit frischen Essblumen und Kresse servieren.
Tipp: Essblumen sind im Geschäft ziemlich teuer. Man kann sie im Sommer auf der Terrasse oder auf dem Balkon wunderbar selbst züchten. Aber bitte in Bioqualität!
