Was ist pink, scharf und soooooo gesund im Sommer? Na klaro! Radischen! Diese kleinen Schlankmacher genieße ich, wie die meisten von uns am besten frisch. Kurz die Erde abwaschen und ab in den Mund! 🙂 Man kennt sie gewöhnlich als Zutat in einem frischen Salat oder als Brotzeit-Begleiter. Aber gekocht oder kurz im Wok gebraten sind sie eine echte Überraschung. Wie hier diese erfrischende Radischensuppe. Duch ihre rosa Farbe ist sie ein echter Hingucker. Mit gerösteten Brotscheiben kann sie als ideale Vorspeise im Sommer serviert werden.
Zutaten für 6 Personen:
- 2 Kartoffeln
- 2 Bund Radischen
- 1 Zwiebel
- 800 ml Gemüsebrühe
- 2 EL Crème fraiche
- 3 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung:
Die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. Radischen waschen und in Scheiben schneiden. Ein paar Radischenscheiben für die Dekoration beiseitelegen.
In einem Topf Olivenöl erwärmen und die Zwiebeln mit ein wenig Salz 3 Min. anbraten. Die Kartoffelwürfel und die Radischenscheiben in den Topf geben, das Gemüse mischen und 5 Min. schmoren lassen. Alles mit der Gemüsebrühe ablöschen und 15 Min. auf kleiner Flamme köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar gekocht sind. Die Suppe vom Herd nehmen und mit einem Stabmixer pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Crème fraiche einrühren. Fertig ist unsere Suppe! Mit Radischenscheiben dekorieren und eventuell Essblumen und Kresse darüber streuen.
Tipp: wenn man Glück hat, bekommt man Radischen mit gut erhaltenen frischen Blättern. Die Blätter können für die Suppe mit gekocht werden. Man kann auch nur die Radischenblätter verwenden. Dann sieht die Suppe nicht rosa, sondern grün aus. Mit pinken Radischenscheiben dekoriert, sieht sie sehr farbenfroh und ebenfalls sommerlich aus.
Viel Spaß beim Experimentieren!
