Diesen Eintopf macht Ihr in nur 30 Minuten fertig! Er ist gesund, hält warm und macht satt. Also habt Ihr einen Stift und ein Blatt Papier zur Hand? Dann schnell die Zutatenliste schreiben, einkaufen und ran an den Herd. Und schaut beim Kochen auf die Uhr zwischendurch. Er ist wirklich schnell zuzubereiten.
Zutaten für 2 Portionen:
- 1 Fenchelknolle
- 1 Zucchini
- 20 g frischer Ingwer
- 5 kleine Karotten
- 2 EL Kokosöl
- 1 Nelke
- 1 kleine rote Chillischote
- Messerspitze von je Kreuzkümmel (Pulver) , Edelpaprika (Pulver), Zimt- und Currypulver
- 650 ml Gemüsebrühe
- Salz
- frisch gemahlener Pfeffer
- 60 g Dreierlei-Quinoa (z.B. von dm)
- 4 EL Sojasahne
- 500 g ungewürztes Bio-Hack
- Zitronensaft
- Zucker
Zubereitung:
Fenchel, Ingwer, Karotten und Zucchini putzen, abspülen und alles fein würfeln. Chillischote klein hacken. Fenchelgrün aufheben.
Quinoa heiß abspülen und beiseite stellen.
Kokosöl in einem Topf erhitzen, Fenchel, Ingwer und Karotten darin bei mittlerer Hitze ca. 5 Min. unter Rühren andünsten. Chillischote, Kreuzkümmel, Edelpaprika, Zimt- und Currypulver zugeben weitere 2 Min. dünsten.
Gemüsebrühe in den Topf geben, aufkochen und alles 5 Minuten bei mittlerer Hitze zugedeckt kochen.
Quinoa, Zucchini, Nelke und Sojasahne in den Eintopf geben und alles bei mittlerer Hitze weitere 10 Minuten köcheln.
Während dessen das Fleisch in einer beschichteten Pfanne braten. Mit wenig Salz und Pfeffer abschmecken.
Nun das Fleisch zu dem Eintopf geben und alles vorsichtig mischen. Alles mit Salz, Pfeffer und eventuell einem Spritzer Zitronensaft und Zucker abschmecken.
Mit Fenchelgrün und ein wenig Currypulver heiß servieren. Viel Vergnügen! 🙂
