Weihnachtsessen mal anders: Brathähnchen persischer Art

Mit dem dritten Advent rücken die Festtage merklich näher. Neben der Suche nach den letzten passenden Weihnachtsgeschenken für die Lieben, wird es nun Zeit, sich über das Menü zum Fest Gedanken zu machen. Zu Weihnachten tischen wir gerne mal groß auf! Was kommt dieses Jahr auf den Tisch? Klassischer Gänsebraten, Truthahn, Ente oder Fisch? Kartoffelsalat, Reis oder Nudeln? Das richtige Weihnachtsmenü für Familie, Freunde und Kinder zu finden ist nicht immer ganz leicht. Es soll nach Möglichkeit für alle etwas Passendes dabei sein und natürlich lecker. Man will einfach und schnell kochen, aber trotzdem etwas Besonderes servieren.

Ich habe mich in der letzten Zeit von der Küche Persiens inspirieren lassen und viele unterschiedliche Rezeptideen gesammelt und Gewürze ausprobiert. Dieses Brathähnchen ist das Ergebnis meines letzten Wochenendes. Und ich möchte Euch nun das Rezept ans Herz legen. Falls Ihr nach einer Alternative sucht oder noch keine Idee fürs Weihnachtsessen habt, ist das hier eine echte Überraschung, die Ihr für Eure Gäste zubereiten könnt. Es ist eine Mischung aus knusprig, zart, herzhaft und süß. Es duftet nach Zimt und Limette. Die Gewürze ergänzen sich gegenseitig perfekt. Die Granatapfelkerne sehen wie kleine Rubine aus und verleihen dem Gericht eine frische Note. Probiert es mal aus! Ihr werdet überrascht sein, wie einfach und doch schmackhaft das Gericht ist. Und Eure Gäste werden sich an dieses Geschmackerlebnis noch Tage danach erinnern. 🙂

Das Rezept ist für ein großes Hähnchen gedacht, ca. 4-5 Personen

Zutaten:

  • 1,5 bis 1,8 kg Brat- oder Masthähnchen (küchenfertig)
  • 100 g Baconstreifen
  • 400 ml Geflügelfond
  • Granatapfelkerne zum Dekorieren

für die Füllung und Beilage:

  • 350 g Basmatireis
  • ½ TL Safran
  • 3 Zwiebeln
  • 2 Knoblauchzehen
  • ½  Bio –Zitrone
  • ½ TL Currypulver
  • ¾ TL gemahlener Kreuzkümmel
  • ¾ TL gemahlener Koriander
  • 1 ½ TL gemahlener Zimt
  • 1 ½ TL gemahlener Kurkuma
  • 1 TL Meersalz
  • ½ TL schwarzer Pfeffer
  • 10 getrocknete Aprikosen
  • 10 Backpflaumen
  • 1 Prise Zucker oder Xylit Zucker
  • 1 EL Limettensaft
  • ¾ TL Paprikapulver scharf
  • 1 Handvoll Walnusskerne
  • 1 TL getrocknete Minze

für die Joghurtsauce:

  • 200 g griechischer Joghurt (10% Fett)
  • 1 1/2 Knoblauchzehen gepresst
  • 5 EL Olivenöl
  • 1/2 TL getrocknete Minze
  • 1/2 TL Bockshornklee (erhältlich in gut sortierten Asia-Läden als Kasoori Methi)
  • Meersalz
  • Pfeffer

Zubereitung:

Den Reis nach Packungsbeilage in leicht gesalzenem Wasser und mit Safran ca. 10 Min. kochen und abkühlen lassen.

Alle Zutaten für die Joghurtsauce verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Beiseite stellen.

Zwiebeln schälen und klein hacken. Knoblauch schälen und pressen. Zitrone heiß abwaschen und in Scheiben schneiden. Die Scheiben vierteln.

Den Reis mit Zwiebeln, Knoblauch, Zitronenstückchen, Currypulver, Kreuzkümmel, Korianderpulver, Zimt, Kurkuma, Meersalz, Pfeffer mischen.

Aprikosen und Pflaumen halbieren und zum Reis geben.

Zucker, Limettensaft, Paprikapulver, Walnusskerne und Minze untermischen.

Das Hähnchen heiß abwaschen und trocken tupfen. Von innen und außen mit Salz und Pfeffer kräftig einreiben. Das Hähnchen in einen Bräter oder in eine Auflaufform mit der Brust nach oben legen und mit der Reismischung füllen. Den Rest der Reismischung beiseite stellen.

Bacon auf der Hähnchenbrust verteilen, so dass das Geflügel damit komplett bedeckt ist.

Im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene bei 190 Grad ca. 1 Stunde braten. Nach 45 Min. Bacon herunter nehmen und das Hähnchen mit dem Geflügelfond bepinseln. Weitere 30 Min. knusprig braten. Alle 10 bis 15 Min. dem Geflügelfond bepinseln.

Danach den Rest der Reismischung als Beilage um das Hähnchen legen, den Rest des Geflügelfonds auf der Mischung verteilen und das Ganze im Backofen die restlichen 15 Min. überbacken. Das Gericht kann man eine Zeit lang im Backofen warm halten, bis die Gäste da sind. Allerdings sollten der Reis und das Hähnchen saftig bleiben und nicht austrocknen. Das Hähnchen mit Granatapfelkernen dekorieren und mit der Joghurtsauce sofort servieren.

Noch ein Tipp: Serviert zum Essen auch Fladenbrot und frische Kräuter wie z.B. Petersilie oder Koriander. Beides schmeckt herrlich mit der Joghurtsauce.

Genießt dieses wunderbare Festtagsrezept!

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