Sommer auf dem Teller: Pfannküchlein mit heißen Kirschen

Der Sommer wäre für mich kein Sommer ohne Beeren und Kirschen.  Es ist für mich die schönste Fruchtzeit des Jahres, weil es nichts Schöneres gibt, als die frischen, roten, blauen und schwarzen Früchte auf dem Markt zu kaufen oder im eigenen Garten zu ernten und die süße Vielfalt unbeschwert zu genießen. 🙂

Ich kann nicht genug davon bekommen und nasche sie tagsüber im Büro und abends auf dem Sofa. Sie sind süß genug, dass ich in dieser Jahreszeit auf Schokolade und Co. gut verzichten kann und wahnsinnig vielseitig einsetzbar. Die Idee dieses Rezeptes kam mir am letzten Wochenende in den Sinn, als ich auf dem Markt eingekauft habe. Ich hatte so eine Lust, nach langer Zeit wieder mal Pfannkuchen zu machen und diese dann mit heißen Kirschen, die in Weißwein und Orangenlikör zu einem Sirup eingekocht wurden, zu schlemmen. Da war mir der Kaloriengehalt dieses sündhaft leckeren Diät-Häppchens piepegal. 🙂

Hier ist das Rezept, falls es unter uns noch mehr Naschkatzen und Diätsünder gibt. 🙂

für 2 Personen

  • 1-2 Eier
  • 125 ml Milch
  • Mineralwasser
  • 50 g helles Dinkelmehl
  • 40 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 1 EL Butterschmalz
  • 1 EL Butter
  • 60 ml Weißwein
  • 60 ml Cointreau oder ein anderer Orangenlikör
  • 300 g Kirschen
  • abgeriebene Schale von einer unbehandelten Zitrone
  • Puderzucker

Zubereitung

→ Kirchen waschen, entsteinen und beiseite stellen.

→ Das Ei/die Eier mit der Milch und 2,5 EL Mineralwasser in einer Schüssel verrühren. Das Mehl unterrühren, 20 g Zucker einrieseln lassen und eine Prise Salz zufügen. Mit einem Schneebesen alles zu einem glatten Teig verrühren und ca. 10 Min. ruhen lassen. Danach in einer beschichteten Pfanne Butterschmalz erhitzen und aus dem Teig portionsweise dünne Pfannkuchen backen. Warm stellen.

→ Die Butter in einer Pfanne erhitzen, den restlichen Zucker darin karamellisieren.

→ Weißwein und Orangenlikör zufügen und unter Rühren zu einem Sirup einkochen. Die Kirschen zum Sirup geben. Alles kurz erhitzen.

→ Noch warm auf die Pfannkuchen verteilen, die abgeriebene Zitronenschale darüber streuen und die Pfannkuchen zusammenklappen. Mit Puderzucker bestreuen.

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