Hier kommt nun eine Hommage an eines meiner Lieblingsgemüse- Aubergine. 🙂 Ich esse sie wirklich sehr gerne und bereite sie in allen möglichen Versionen zu. Nun das hat einen Grund: ich bin in einem Land aufgewachsen, wo jedes Jahr tonnenweise Auberginen geerntet, geschnibbelt, gekocht, gebraten, eingemacht und eingelegt werden. Nein, das ist nicht Indien. Man glaubt´s kaum, aber es ist tatsächlich Kasachstan. Allerdings werden dort hauptsächlich lila Auberginen gepflanzt und verarbeitet, ähnlich ist es bei uns in Deutschland. Dabei gibt es sie auch in vielen anderen schönen Farben.
An sich ist die Aubergine erst einmal geschmacksneutral. Aber in Kombination mit den so typischen mediterranen Zubereitungsformen entfaltet sie ihre volle Wirkung. Ich liebe diesen feinen Geschmack der Aubergine, wenn sie mit Oliven, Öl, Knoblauch, Tomaten, Zucchini, Thymian oder Paprika zubereitet wird. Die Einsatzmöglichkeiten in der Küche sind wirklich grenzenlos: im Ratatouille, als Tatar, Tarte Tatin d’aubergines, in einem Auflauf, in der Suppe, im Curry, gefüllte Auberginen mit Reis und Fleisch/Fisch, Auberginen auf einer Pizza oder im Risotto und Auberginen in süßer Form gibt es auch.
Heute zeige ich Euch ein Rezept, was mich immer wieder rettet, wenn ich einen kleinen Hunger habe oder abends mal nicht so viel essen möchte. Die Aubergine in dieser Form könnte ich jeden Tag essen … daher habe ich eine bis zwei davon immer im Kühlschrank liegen.
Also, los geht´s:
Rezept für 2 Personen
- 2 Auberginen
- Zitronensaft
- 1 kleiner Bund grüne Kräuter, gemischt oder Ihr entscheidet Euch für eine Sorte
- 2-3 Zehen Knoblauch, gepresst
- Olivenöl
- Meersalz
- Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung:
Auberginen waschen und längs halbieren. Auberginenhälften sofort mit ein wenig Zitronensaft beträufeln, damit das Fruchtfleisch nicht anläuft. Auberginenhälften ritzen wie auf den Bildern oben. Kräuter waschen, zupfen und grob hacken. Kräuter und Knoblauch vorsichtig in die Ritzen geben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Olivenöl bepinseln. Bei 250 Grad im Backofen ca. 30 Minuten backen. Das Ergebnis ist überwältigend! Das Innenleben kann man einfach auslöffeln. Die Auberginenhaut schmeckt mir persönlich nur dann, wenn sie wirklich knusprig geraten ist.
Je nach Geschmack kann man auch ein wenig Käse in die Auberginenspalten geben. A aussi un goût très délicieux…
Was ist mit Euch? Mögt Ihr Auberginen? Habt Ihr auch ein interessantes Rezept, was ich ausprobieren kann?