Ruck Zuck Hafercookies mit Meersalz und Roh Kakao Nibs

Am langen Pfingst-Wochenende war es wieder soweit. Ich habe gebacken. Diese unwiderstehlich zarte und krachend knuspriche Hafertaler. Hmmm… Lecker… Lange Rede, kurzer Sinn: hier ist das Rezept zum Nachbacken. Keine Sorge, der Teig ist ruck zuck fertig gemischt, sei es per Hand gerührt oder in einer Küchenmaschine.

Zutaten für ca. 24 Cookies

  • 140 g Mehl (Typ 550)
  • 3/4 TL Backpulver
  • 1/2 TL Natron
  • 1/4 TL Salz
  • 200 g weiche Butter (keine geschmolzene!)
  • 170 g weißer Haushaltszucker
  • 50 g Rohrrohrzucker
  • 1 Ei
  • 1 TL Vanillepulver
  • 200 g kernige Haferflocken gemischt mit Nüssen
  • Roh Kakao Nibs (in den Bioläden)
  • Grobes Meersalz

Zubereitung

Den Backofen afu 180 Grad vorheizen. Das Backblech mit Backpapier auslegen. Das Mehl, Backpulver, Natron und Salz in einer Schüssel vermischen und beiseitestellen.

Die weiche Butter zusammen mit dem weißen und braunen Zucker vermengen und entweder in der Küchenmaschine oder mit einem elekrischen Handrührgerät schaumig schlagen (dadurch werden die Cookies später knusprig!).

Das Ei und den Venillepulver zugeben und alles gründlich vermischen. Die Mehlmischung dazu geben und weitere 10 Sekunden einrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Es dürfen im Teig auf keinen Fall Mehleinschlüsse bleiben.

Nun die Haferflocken-Nussmischung in den Teig geben und das Ganze noch einmal kurz per Hand achtsam durchrühren.

Jeweils 1 EL Teig zu einer Kugel formen und die Kugeln mit 6 bis 7 cm Abstand auf das Backblech geben. Die Teigkugeln mit den Fingern oder mit einer Gabel behutsam etwas flach drücken. Jeden Taler mit ein wenig grobem Meersalz und Kakao Nibs bestreuen.

Die Cookies ca. 15 Minuten auf der mittleren Schiene backen, bis sie goldbraun sind, einen knusprigen Rand haben und in der Mitte noch leicht nachgeben, wenn man darauf drückt.

Das Backblech und die Cookies abkühlen lassen, bevor Ihr sie herunter nemmt. Da ich nur ein Backblech habe, habe ich diesen Vorgang solange wiederholt, bis der Teig alle war. Ihr könnt natürlich auch den Cookie-Teig im Kühlschrank aufbewahren und am nächsten Tag noch welche backen.

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