Das Rezept hier ist nichts Neues und relativ schnell und unkompliziert nachzukochen. Wichtig ist, dass Ihr ein paar Tricks kennt und diese beim Kochen verwendet. Dann wird Eure Pasta genau so schmecken wie beim echten Italiener. 🙂
Zutaten für 4 Personen:
- 500 g reife Tomaten
- 4 EL Olivenöl
- 2 Zehen klein gehackter Knoblauch
- 3 kleine scharfe Chili
- 1 EL abgetropfte Kapern
- 2 EL Tomatenmark
- 500 g Vollkornnudeln z.B. Penne, Rigatoni, Fusilli
- 1 TL Xylit Zucker
- Salz
- Pfeffer
- geriebener Hartkäse, wie z.B. Grana Padano, Ricotta oder Parmesan
- frische Basilikumblätter
- Olivenöl
Die Tomaten waschen, vierteln, den grünen Strunk entfernen und beiseite stellen. Chili entkernen und – in Handschuhen! – klein hacken. Einen Topf auf mittlere Temperatur erhitzen, Olivenöl hinein geben, anschließend Knoblauch, Chili, Kapern und Tomatenmark dazu geben und alles unter ständigem Rühren dünsten, damit sich die Aromen entwickeln. Tomaten und Basilikum untermischen und auf mittlerer Stufe ca. 7 Min. köcheln. Die Tomatenstücke sollen nicht zu weich werden. Die Tomatensoße mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker abschmecken.
Pasta in reichlich Salzwasser bissfest kochen, abgießen und abtropfen lassen. Ein wenig Olivenöl hinein geben und die Nudeln vorsichtig umrühren.
Pasta mit Tomatensoße, frischem Basilikum, Grana Padano und Olivenöl heiß servieren. Buon appetito! 🙂