Es geht doch nichts über frische selbst gebackene Brötchen! 🙂 Denn das Schöne ist, Brötchen selber zu backen – es geht einfacher als man denkt. Und heute zum Dinner mit mit den Freunden müssen es genau diese Brötchen sein! Es handelt sich hierbei um ein indisches Rezept. Es stammt von einer sehr sympathischen Autorin und Köchin, Meera Sodha. Sie lebt in England, aber ihre Familie stammt aus Gujarat, einer Gegend in Indien, wo es heute noch traditionell, sehr kreativ, frisch und zum größten Teil vegetarisch gekocht wird.
Die Mischung aus Banane und Kardamom hat mich dermaßen neugierig gemacht, dass ich es einfach ausprobieren musste. Das Ergebnis ist mega lecker – egal zum Salat, Dip oder Fleisch. Die Brötchen überzeugen allein schon durch ihr Aroma und natürlich auch ihren Geschmack. Und sie sind gar nicht so süß, wie man vielleicht meinen möchte, aber durch die Banane süß genug.
Zutaten für ca. 8 bis 10 Stück
- 250 g Mehl
- 1 Päckchen Trockenhefe (7g)
- Etwas Salz
- 35 g Zucker
- 1/2 TL gemahlener Kardamom (oder fein gemahlene Samen aus 6 Kapseln)
- 3 sehr reife Bananen (150 g geschält)
- 150 ml Milch
- 25 g Butter
- 1 Ei
Zubereitung
Mehl, Hefe, Salz, Zucker und Kardamom in einer Schüssel mischen. Die Bananen schälen, zerdrücken und zur Mehlmischung geben. Alles vermengen.
Milch und Butter in einem Topf sanft erhitzen, bis sie lauwarm sind (keine heiße Flüssigkeit! Sie tötet die Hefebakterien ab!). Dann in die Schüssel gießen. Mit der Mehlmischung zu einem Teig vermengen und mind. 5 Min. kneten. Der Teig wird sehr klebrig (man kann noch etwas Mehl hinzufügen). Aber er soll klebrig bleiben. Abgedeckt an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat. Das dauert je nach Standort bis zu 2 Stunden.
Den aufgegangenen Teig in 8 bis 10 Portionen aufteilen. Jeweils zu einer Kugel rollen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen. Abdecken und noch einmal grob auf doppelte Größe gehen lassen. Das kann je nach Temeperatur in der Küche auch bis zu 2 Stunden dauern.
Den Backofen auf 190 Grad Celsius vorheizen.
Das Ei in einer Tasse zerschlagen und mit ein wenig Salz verquirlen. Die Brötchen mit der Glasur bepinseln und 20 Min. backen, bis sie goldbraun sind. Zur Not einen Zahnstochertest durchführen. 🙂
Tipp: ein wenig Meersalz auf die Brötchen streuen, bevor sie in den Backofen gehen.
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