Lecker und Leicht: gegrillte Avocado mit Bulgur und Zitronendressing

Momentan schaffe ich es nicht, regelmäßig zu posten. Das hat mehrere Gründe: ich arbeite in Vollzeit. Den Blog schreibe ich nur in meiner Freizeit und nur an den Wochenenden. Zudem bereite ich mich gerade auf meine Yogareise in Indien vor. Ich habe Euch davon berichtet (hier). Ich weiß zum Beispiel nicht, welches Buch ich auf diese Reise mitnehmen will: es soll ja nicht zu groß und nicht zu schwer sein. Oder doch den Tolino? Falls Ihr eine Empfehlung habt, freue ich mich darüber sehr. Ansonsten machen mir diese lange Kälte und der Regen so langsam wirklich zu schaffen. Wann ist es soweit, dass ich Kaffee im Freien trinken und dabei mein Gesicht in den warmen Sonnenstrahlen „baden“ kann? Wärme, grüne Wiesen und vor allem frisches Obst und Gemüse – darauf freue ich mich total und kann´s kaum abwarten. Ich hoffe, aus Indien in ein warmes und sonniges Deutschland zurück zu kommen. Apropos Frühling: am Wochenende habe ich diesen bunten Schlank-Macher-Salat zubereitet. Er schmeckte so gut, dass ich ihn Euch nun zeigen möchte. Ein perfekter Start in den hoffentlich bald kommenden Frühling!

Zutaten für 2 Personen:

  • 100 g Bulgur
  • 1/2 rote Zwiebel
  • 1/2 Zitrone
  • 1,5 EL Orangensaft
  • 2 EL Kapern
  • 7 EL Olivenöl
  • 1 Avocado
  • Salz
  • Schwarzer Pfeffer
  • 1/2 Bund Petersilie
  • 1/2 Bund Dill
  • 1/2 Bund Minze

Zubereitung

Bulgur nach Packungsanleitung in Salzwasser garen und beiseite stellen.

Zwiebel schälen und fein würfeln. Zitrone schälen, sodass das Weiße komplett entfernt ist. Zitrone in dünne Scheiben schneiden und mit Zitronnensaft, der Hälfte der Zwiebelwürfel, abgetropften Kapern und 4 EL Olivenöl vermischen.

Avocados halbieren und Fruchtfleisch aus der Schale lösen. Den Grill oder die Pfanne erhitzen. Die Schnittflächen der Avocadohälften mit 1 EL Olivenöl bepinseln, Avocados mit der Schnittfläche nach unten in die Pfanne oder auf den Grill geben und ca. 4 Minuten grillen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Kräuter groß hacken. Mit restlicher Zwiebel und mit 2 EL Olivenöl unter den Bulgur mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Bulgur mit Avocado und Dressing anrichten.

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