Hallo! Während ich diesen Beitrag schreibe, scheint die Sonne durch meine frisch geputzten Fenster. Ich glaube, Euch geht es nicht anders als mir, und Ihr freut Euch genau so wie ich auf den kommenden Frühling und angenehme Wettertemperaturen. Ostern steht vor der Tür. Ich hoffe, Ihr habt alle schöne Feiertage vor Euch.
Ich habe in einem früheren Beitrag über mein neues zuckerfreies Leben berichtet – erinnert Ihr Euch? – und versprochen, Rezepte zu veröffentlichen, die ohne Raffinade-Zucker sind.
Also möchte ich Euch heute so ein Rezept verraten, was mich von Anfang an sehr begeistert hat. Es sind selbstgemachte Oreos. Das Rezept stammt von Sarah Wilson, die sich selbst zuckerfrei ernährt, viele Rezepte entwickelt und darüber Bücher veröffentlicht hat. Zu den Büchern geht es hier. Ich habe die Oreo-Plätzchen bis jetzt insgesamt zwei Mal gebacken und bin totaler Fan von ihnen geworden. Den raffinierten Zucker ersetzt man durch andere Zuckeralternativen. Ich habe – anders als Sarah – Birkenzucker (Xylit) verwendet. Das Ergebnis ist nicht nur lecker, sondern lässt sich auch gut präsentieren. 🙂 Demnächst werde ich die Oreos für meine Kollegen/innen backen, als Alternative zum sonst so süßen Kram, der auf den Bürotischen steht. Das Rezept ist sehr einfach und kann sogar mit Kindern unkompliziert umgesetzt werden.
Für 16 Plätzchen braucht Ihr:
- 115 g glutenfreies Mehl (man kann auch normales Mehl nehmen)
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 2 -3 EL Birkenzucker (Xylit) oder einen anderen Zuckerersatz
- 40 g rohes Kakaopulver
- 75 g kalte ungesalzene Butter
- 60 ml Milch
- 2 EL Reissirup
Für die Füllung:
- 125 g Frischkäse aus Naturjoghurt
- 25 g weiche Butter
- 1 EL Reissirup
- ½ TL Vanillepulver
Zubereitung
Den Backofen auf 180 Grad vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. In einer Schüssel Mehl, Backpulver, Birkenzucker und Kakao vermengen.
Die Butter würfeln und zugeben. Milch und Reissirup hinzufügen und alles zu einem glatten, geschmeidigen Teig verarbeiten.
Den Teig flach drücken und zwischen zwei Blätter Backpapier legen. Dann den Teig in 4 mm bis 5 mm Dicke ausrollen. Mit einem Glas Kreise ausstechen und aufs Blech legen. Die Teigreste zusammen drücken, wieder ausrollen und Kreise ausstechen, bis der Teig aufgebraucht ist. Jeden Keks mit einer Gabel einstechen. Die Kekse im Backofen 10 Min. backen und dann auskühlen lassen.
Für die Füllung den Frischkäse leicht aufschlagen, bis er cremig ist. Dann die Butter, den Reissirup und das Vanillepulver hinzufügen und alles zu einer homogenen Creme verrühren.
Zum Zusammensetzen etwa einen Teelöffel der Füllung in die Mitte eines Kekses geben und andere Hälfte auf die Füllung setzen und leicht andrücken, damit die Füllung sich bis zum Rand ausbreitet.
Als ich die Plätzchen das zweite Mal gebacken habe, habe ich die doppelte Menge an Frischkäse zubereitet und etwas mehr auf die Kekse verteilt. Schmeckte noch besser und ist noch etwas saftiger!
Ich wünsche Euch viel Spaß beim Backen und natürlich FROHE OSTERN!
