Tajine ist ein traditionelles nordafrikanisches Gericht und gleichzeitig das Kochgeschirr, in dem es zubereitet wird. Das Kochgeschirr Tajine ist eine Runde flache Form aus Lehm mit einem konisch geformten Deckel. Mittlerweile kann man sie in vielen Geschäften in Deutschland kaufen. Sieht toll aus und sorgt für „Wow!“ auf dem Esstisch. Eine Tajine habe ich zuhause nicht. 🙁 Aber das Gericht Tajine kann man auch mir anderen Gerätschaften wunderbar zubereiten. So wie ich, in einer Pfanne und einem Schmortopf. Auch Weckgläser eigenen sich dafür prima. Das Rezept, das ich neulich ausprobiert habe, schmeckt köstlich und ist eine schöne Alternative in der kalten Jahreszeit zu Grünkohl und Co.
Zutaten für 4 Personen
- 100 ml Portwein
- 40 g Rosinen
- 5 reife Strauchtomaten
- 1 Bio-Zitrone
- 500 g Hähnchenbrustfilets
- 4 Zweige Thymian
- 4 kleine Chilischoten
- 3-4 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- 2 Stangen Zimt
- 2 Schalotten
- 1 Knoblauchzehe
- ¼ TL Safranfäden
- 400 ml Hühnerbrühe
Zubereitung
Den Portwein erhitzen, die Rosinen darin 30 Min. einweichen.
Inzwischen den Backofen auf 200° vorheizen.
Die Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, kurz ziehen lassen, häuten und vierteln. Die Viertel mit einem Teelöffel entkernen und würfeln.
Die Zitrone heiß waschen und abtrocknen, die Schale fein reiben und mit Thymian vermischen.
Das Hähnchenfleisch kalt abwaschen, mit dem Küchenpapier trocken tupfen und in Stücke schneiden. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Fleisch kurz anbraten,
Thymian und Zitronenschale dazugeben und ca. weitere 2 Min. braten.
Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Pfanne von von der Herdplatte nehmen.
In einen hitzebeständigen Topf oder einen Schmortopf 1 EL Öl geben, das angebratene Fleisch, Tomatenstücke, Chilischoten und Zimtstangen dazugeben, alles erhitzen und 7 Min. schmoren.
Schalotten und Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden.
In einer anderen Pfanne (ersatzweise ein Topf) das restliche Öl erhitzen. Schalotten, Knoblauch und Safran darin kurz anbraten.
Die Portwein-Rosinen-Mischung und Hühnerbrühe dazu gießen, kurz aufkochen.
Die Mischung in den Fleischtopf geben und zugedeckt im Backofen auf der mittleren Stufe 30-40 Min. garen.
Die Tajine möglichst heiß servieren.
Wegen des „Wow!“-Effekts habe ich meine Tajine in Weckgläsern serviert. Dafür die Weckgläser vorher heiß spülen oder kurz im Backofen erhitzen. Dazu kann man Couscous, Hirse, Quinoa oder Nudeln essen.
Tipp: Die Tajine schmeckt am zweiten Tag sogar noch besser. Wenn man Gäste bekommt oder für sich und die Familie vorkochen möchte, kann man sie am Tag vorher super vorbereiten und im Kühlschrank ein paar Tage problemlos aufbewahren.
