Seit geraumer Zeit träume ich von einem guten gusseisernen Bräter. Es durfte nicht irgendeiner sein, sondern genau dieser: von der Firma Staub und auf jeden Fall in rot. Und nun: TADAAA! 🙂 Ich habe ganz tief in mein Portemonnaie gegriffen und habe ihn mir gekauft. Darf ich vorstellen: La Cocotte.
Der Traum ist wahr geworden und ich bin nun die stolze Besitzerin diesen wunderschönen Bräters. Fisch, Fleisch, Gemüse und Obst – alles kann da rein und gekocht, geschmort, gegart und gebacken werden. Der Fantasie sind hier kaum Grenzen gesetzt.
Warum unbedingt dieser Bräter?
Staub ist für feine Keramik- und Gusseisenprodukte für die Küche bekannt. Die Produkte werden weltweit verkauft und zum Beispiel von den berühmten Köchen Frankreichs genutzt. Ich habe Einiges darüber gelesen und wurde neugierig. Und ich bin nicht enttäuscht worden: die Cocotte ist ein großartiges Produkt, das jedem Braten-, Eintopf- und Brotliebhaber wertvolle Dienste leisten kann.
Die Vorzüge von emailliertem Gusseisen, was in einem sehr aufwendigen Herstellungsverfahren gefertigt wird, liegen klar auf der Hand: ideal zum Anbarten, Schmoren und Karamellisieren, perfekte Wärmespeicherung, eine höhere Beständigkeit gegen Wärmeschocks und Kratzer. Und das Beste: je häufiger der Bräter verwendet wird, desto besser werden die Ergebnisse.
Ja, meine Freude ist groß. Und dass allererste Rezept, was ich in meinem neuen „Spielzeug“ zubereitet habe und Euch nun präsentieren möchte:
MEDITERRANES HÄHNCHENRAGOUT GESCHMORT IN GEMÜNSE UND WEISSWEIN
Zutaten für einen Bräter oder 6 Portionen:
- 6 große Hähnchenteile
- 2 große Zwiebeln
- 250 g Champignons
- 200 g Speck
- 1 Zweig Rosmarin
- Kräutersträußchen (Rosmarin, Thymian, Lorbeerblatt, Petersilie)
- 700 g Kartoffeln
- Butter
- 200 ml Weißwein
- Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Die Hähnchenteile waschen, trocken tupfen und kräftig salzen und pfeffern.
Zwiebeln schälen und Würfel schneiden. Champignons putzen und vierteln. Speck würfeln. Rosmarin klein schneiden.
Aus Rosmarin, Thymian, Lorbeerblatt und Petersilie einen Kräutersträußen machen.
Kartoffeln schälen und in gleichmäßige Würfel schneiden.
Den Bräter langsam erhitzen und die Hähnchenteile in Butter von allen Seiten kräftig anbraten.
Zwiebeln, Champignons, Speck, Kartoffeln und Rosmarin hinzufügen. (Ich hatte im Kühlschrank ein kleines Stück Sellerie über. Ich habe es geschält, in Würfel geschnitten und mit geschmorrt).
Alles mit Weißwein ablöschen. Salzen und pfeffern. Das Kräutersträußen so in die Mitte legen, dass es im Essen versteckt ist. Mit geschlossenem Deckel bei niedriger Temperatur 1 Stunde schmoren lassen.
Zum Schluss falls notwendig noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken.
