Kartoffeln mal anders: einfach und überraschend

Wisst Ihr, was ich am Kochen besonders mag? Ich weiß oft nie, was dabei rumkommt!  Ich habe in meinen Ferien in Dänemark ein neues tolles Rezept für „potente“ Kartoffeln entdeckt (das Rezept stammt aus dem Buch „My Yoga Canteen“ von Marlo Scheder-Bieschin und wurde von mir minimal verändert und für 2 Personen angepasst). Warum sie so heißen, kann ich Euch nicht sagen, aber sie schmecken ungewohnt lecker. Das Geheimnis dieses Rezeptes ist, dass man viele ayurvedische Gewürze und Kräuter verwendet, die den Geschmack der „normalen“ Kartoffel verändern und somit für einen außergewöhnlichen Geschmack sorgen. Taddaaa! Willkommen in der „yogischen“ Küche!

Ich will Euch dieses Rezept nicht vorenthalten, da allein schon das Fertigstellen dieses Kartoffelgerichts Spaß macht, weil man wie beim Basteln etwas herumgrabschen muss. Ein Herzensanliegen habe ich noch – besorgt und verwendet bitte alle Zutaten, die im Rezept angegeben sind. Denn sie ALLE sind für den Geschmack dieser Kartoffeln wichtig. Und wenn Ihr Euch die Zutatenliste anschaut, was fällt Euch auch? Es wird kein Salz verwendet. Seid Ihr gespannt? Dann lasst Euch überraschen. 🙂

Zutaten für 2 Personen:

  • 2 große Kartoffeln (normale oder Süßkartoffeln)
  • 4 EL Olivenöl
  • 2 mittelgroße Zwiebeln, geschält und fein gewürfelt
  • 1 Knoblauchzehe, geschält und fein gewürfelt
  • 30 g frischer Ingwer, gerieben oder fein gehackt
  • 0,5 TL Pfeffer aus der Mühle
  • 1 TL Kurkuma, frisch gerieben oder als Pulver
  • 0,5 TL Peperoncini oder getrocknete Chili (sie kann auch weg gelassen werden, wenn man scharf nicht isst)
  • Samen von 2 Kapseln Kardamom
  • etwas Zimt
  • Saft von einer halben Limette
  • 1 Lauchzwiebel, in feine Ringe geschnitten
  • 0,5 Tasse frische Kräuter (Koriander, Lauhzwiebeln, Thaibasilikum, glatte Petersilie)
  • 150 g Hüttenkäse

Zubereitung:

Den Backofen auf 180 Grad Umluf vorheizen.

Die Kartoffeln abwaschen, abtrocknen, mit etwas Olivenöl bestreichen und auf einem Blech im vorgeheizten Ofen etwa 60 Minuten vollständig durchgaren.

Gegen Ende der Garzeit den Rest des Öls in eine Pfanne geben und Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer mit Pfeffer, Kurkuma, Peperoncini oder Chili, Kardamom und Zimt glasig dünsten (eventuell etwas Wasser zugeben).

Die gegarten Kartoffeln aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen und halbieren. Mit einem Löffel großzügig das weiche Innere herauslösen (dabei darauf achten, dass die Kartoffelhaut nicht reißt) und zur Zwiebel-Gewürz-Mischung geben.

Alles durchmischen und die Masse dann wieder in die ausgehöhlten Kartoffelhälften füllen. Mit Limettensaft beträufeln. Die Hälften noch einmal kur zurück in den heißen Ofen schieben.

Die Kartoffeln aus dem Ofen nehmen, Lauchzwiebeln und Kräuter darauf geben und mit etwas Hüttenkäse servieren.

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